RECEITAS DE PRATOS SALGADOS

RECEITAS DE PRATOS SALGADOS COM BAIXO TEOR DE GORDURA E POUCO CALÓRICOS.

 

 

TEMPERO BÁSICO CONGELADO

 

Depois de preparado pode ser conservado em freezer ou congelador por 6 meses.

INGREDIENTES:

6 tomates, quanto mais maduros, melhor;

6 dentes de alho, descascados;

1 pimenta vermelha, sem sementes;

2 cebolas médias, descascadas;

Modo de preparar:

Cortar os tomates e as cebolas em cubos não muito grandes;

no liquidificador, colocar os tomates, cebolas, alho e a pimenta;

NÃO AGREGAR ÁGUA, os tomates e cebolas fornecerão o líquido necessário;

Liquidificar BEM até obtermos uma mistura homogênea, com a qual

Preencheremos formas usadas para gelo. 

Levar ao freezer ou congelador até congelarem, quando poderão ser

colocados em saco(s) plástico(s), retornando ao congelador.

Usa-se uma ou mais porção(ões), de acordo com a quantidade de carne e o gosto individual.

Obtem-se 30 ou mais porções, conforme o tamanho dos tomates e cebolas.

Vantagem agregada: Quem não gosta de morder em cebola (me incluo), usufrui do sabor, sem o dissabor de precisar "catar" a cebola.

SUFLÊ DE LIQUIDIFICADOR

 

6 ovos;

6 fatias de pão de sanduíche;

1 xícara de leite;

300 gramas de linguiça cortada em pequenos pedaços;

1 cebola média;

1 colher de fermento químico.

Embeber as fatias de pão no leite, colocar todos os ingredientes no liquidificador

com excessão do fermento químico e bater;

num recipiente, acrescentar o fermento e misturar delicadamente;

despejar numa forma pyrex enfarinhada retangular;

levar ao forno (180 graus) por 30-40 minutos.

 

·          

BOLINHOS DE CAMARÃO (LIQUIDIFICADOR)

 

500g camarão;

6 fatias de pão de forma sem casca;

1/4 xícara de leite;

1 colher (sopa) cebola;

1 colher (sopa) cebolinha;

1 ovo;

sal e pimenta;

Bater no liquidificador e assar numa forma untada por 20 m. (180g).

 

BOLINHOS DE CAMARÃO

 

300g camarão;

1 ovo;

cheiro verde a gosto;

1 pitada fermento químico;

1 pitada sal;

200cc leite;

1 xícara farinha de trigo;

Bater o ovo + todos os ingredientes - a farinha;

Acrescentar a farinha até tomar consistência;

fritar em óleo quente;

 

BOLINHOS DE BACALHAU

 

35Q g bacalhau dessalgado e desfiado;

200g batata;

1/2 cebola picada;

1 colher (sopa) salsa picada;

1 cálice vinho do porto;

3-4 ovos;

noz moscada;

sal e pimenta;

Cozinhe o bacalhau e as batatas separadamente e esmague-as,

Coloque o bacalhau + as batatas numa vasilha, junte os demais ingredientes, misture até criar consistência

Frite em óleo quente.

 

 

PANQUECAS

 

INGREDIENTES:

 

2 ovos grandes;

1 ½ xícara de farinha de trigo;

1 xícara de leite;

2 colheres (sopa) de óleo;

1 colher (chá) de sal;

MODO DE PREPARO:

 

Liquidifique os ingredientes da massa, ou seja, os ovos, o sal, o leite, a farinha de trigo e o óleo,

deixe bater por uns 3 minutos e descanse a massa por 30 minutos.

Esquente a frigideira (é melhor com revestimento teflon), unte com margarina, com a ajuda de um pincel, e ponha 1/3 de xícara de massa, fazendo movimentos circulares com a frigideira para a massa ficar com a mesma espessura.

Quando dourar em baixo, vire no alto ou com a espátula.

Depois de dourada, retire para um prato e repita a mesma operação.

 

 

SOBRECOXAS NA PANELA

 

(1) 2 dentes de alho, descascados;

 

1/2 ou 1/3 de pimenta vermelha (remover as sementes);

 

1 cebola, grosseiramente cortada;

 

1 tomate, grosseiramente cortado;

 

1 copo de vinho tinto;

LIQUIDIFICAR.

 Retirar a pele e a gordura das sobrecoxas;

sal a gosto;

acrescentar (1) e deixar marinar até o momento do preparo.

3. Aquecer manteiga numa panela de inox ou revestida de tefal;

por as sobrecoxas para fritar, agregando 2 ou 3 folhas

de louro), virar várias vezes para dourar parelho, quando bem fritas reservar;

1 colher de farinha de trigo na manteiga bem quente;

deixar tostar e acrescentar água para formar o molh;

ferver até homogeneizar;

repor as sobrecoxas, deixar ferver alguns minutos.

RECEITAS DE SOBREMESAS DIET (DIABÉTICOS)

AS RECEITAS ABAIXO PODEM SER CONSUMIDAS POR DIABÉTICOS INSULINADEPENDENTES.

BOLO DE AIPIM DIET

Ingredientes: - 250 g de mandioca ralada crua; - 100 g de coco ralado; - 100 g de queijo meia cura ralado; - 4 ovos; - 1 colher de sopa  margarina light; - ½ xícara de chá de leite desnatado; - 1 colher de sopa de fermento em pó; - 2 colheres de sopa TAL QUAL  (adoçante em pó) Modo de Preparo: Bata no liquidificador todos os ingredientes; Coloque numa forma de furo central, untada e enfarinhada; Leve para assar por aproximadamente 30 minutos (até que espete o palito e este saia limpo). Rendimento: 8 porções. Tempo de preparo: cerca de 1 hora.

 

 

BOLO DIET DE CACAU, CAFÉ E COCO

 

Untar 1 forma grande de marinex com manteiga;

 

9 colheres de sopa, bem cheias, de TAL QUAL;

50 gramas de manteiga cortada em pedaços;

4 gemas;

misturar bem, acrescentar 1/2 xícara grande de leite – misturar bem;

1 pacote de coco ralado (sem acúcar);

2 colheres de sopa, bem cheias, de cacau em pó;

1/2 xícara grande de café forte e frio – misturar bem;

acrescentar aos poucos, misturando muito bem,

9 colheres de sopa, bem cheias, de farinha de trigo.

 

Em recipiente separado, 4 claras batidas em neve, com 1 pitada de sal;

acrescentar ao preparado misturando bem;

por último, adicionar 2 pacotes de fermento químico;

misturar bem e despejar na forma untada;

levar ao forno previamente aquecido (200°) por aproximadamente 25 minutos,

testar com palito de madeira a partir dos 20 minutos.

 

PUDIM DE LARANJA DIET (FORNO)

 

5 ovos batidos com uma pitada de sal;

5 colheres (sopa) TAL QUAL;

2 colheres Maizena;

2 copos suco de laranja;

1 envelope açúcar de baunilha;

1/2 pote de Yogurte ou Quark.

Misturar bem - forno médio 30-40 minutos;

Polvilhar canela em pó - refrigerador.

 

 

 

 

PUDIM DE COCO E LARANJA

 

1 xícara de leite em pó;

4 colheres de TAL QUAL;

1 pacote de coco sem acúcar;

4 ovos;

1 pitada de sal;

1 xícara de suco de laranja (pode misturar um pouco de água);

raspa de casca de laranja.

Numa forma ligeiramente untada,  BANHO-MARIA por 40 minutos.

 

 

 

TEMPERO BÁSICO CONGELADO

Ingredientes:

6 tomates, quanto mais maduros, melhor;

6 dentes de alho, descascados;

1 pimenta vermelha, sem sementes;

2 cebolas médias, descascadas;

Modo de preparar:

Cortar os tomates e as cebolas em cubos não muito grandes;

no liquidificador, colocar os tomates, cebolas, alho e a pimenta;

NÃO AGREGAR ÁGUA, os tomates e cebolas fornecerão o líquido necessário;

Liquidificar BEM até obtermos uma mistura homogênea, com a qual

Preencheremos formas usadas para gelo. 

Levar ao freezer ou congelador até congelarem, quando poderão ser

colocados em saco(s) plástico(s), retornando ao congelador.

Usa-se uma ou mais porção(ões), de acordo com a quantidade de carne e o gosto individual.

Obtem-se 30 ou mais porções, conforme o tamanho dos tomates e cebolas.

Vantagem agregada: Quem não gosta de morder em cebola (me incluo), usufrui do sabor, sem o dissabor de precisar "catar" a cebola.

LEITE CONDENSADO DIET

 

100 gramas leite em pó desnatado;

150 c.c. água quente;

1 colher sobremesa margarina light;

3 colheres TAL QUAL.

Bater 5 min. no liquidificador, embalar e levar ao refrigerador.

 

 

CREME-PUDIM DE COCO

 

INGREDIENTES:

 

1 pacote de creme de leite LIGHT;

1 " de água;

1 pote de leite de coco;

1 " de água;

1 colher de Mayzena;

3 colheres de TAL QUAL;

2 ovos;

1 pitada de sal;

1 pitada de canela em pó;

1 colher de aveia;

1 pacote de coco ralado, desidratado, sem açúcar;

 

PREPARO:

 

Numa panela despeje o creme de leite, o leite de coco, lave os recipientes com a água e agregue;

acrescente uma colher de Mayzena e misture bem;

junte os ovos, o sal, o coco ralado, a aveia, a canela e o TAL QUAL;

misture tudo, mexendo bem;

leve ao fogo, continue mexendo até tomar ponto e retire do fogo;

leve ao refrigerador por, no mínimo, 4 horas.

 

 

UVAS NADANDO NO MAR NEGRO

 

Esta receita é adaptação duma originariamente apresentada

por Anonymus Gourmet, com a finalidade de poder ser

degustada por diabéticos.

INGREDIENTES:

Uvas, preferencialmente de grãos grossos (Itália, p.ex.);

3 colheres (sopa) de  cacau;

3 pacotes de creme de leite light;

3 colheres de aveia em flocos grossos;

3 colheres adoçante TAL QUAL;

 

MODO DE PREPARAR

 

Separar os grãos dos cachos e reservar;

Agregar sucessivamente ao creme de leite light, mexendo muito bem

o cacau,  a aveia e o TAL QUAL;

banho-maria até pegar o ponto (8-10 minutos);

agregar  a uva reservada no reparado ainda quente.

 

Refrigerador por, no mínimo, 4 horas.

 

NÃO PODE SER CONGELADO.

 

 

 

 

 

BOLO CROCANTE DE UVAS

 

MASSA

 

1 xícara de manteiga;

30 g de TAL QUAL – 2 xícaras;

1 pacotinho de açúcar de baunilha;

4 ovos;

1 pitada de sal;

1 xícara de Maizena;

2 xícaras de farinha de trigo;

1 e ½ colheres (sopa) de fermento em pó;

4 colheres (sopa) de leite (Molico).

 

COBERTURA

 

1/2 xícara de manteiga;

2 xícaras de farinha de trigo;

15 g de TAL QUAL (1 xícara);

1 colher (chá) de canela em pó;

500 g de uva;

 

MODO DE FAZER

 

1. Bata a manteiga com o TAL QUAL até ficar um creme claro (amasse com a mão);

2. junte os ovos inteiros e bata mais um pouco;

3. junte a Maizena, a farinha, a baunilha e o fermento, peneirados e o leite em pó (Molico);

4. espalhe a massa em uma assadeira (40x28cm), bem untada;

5. lave bem as uvas, seque-as e espalhe sobre a massa;

6. para a cobertura, misture todos os ingredientes amassando com a mão

até obter uma farofa pouco grossa;

7. espalhe a cobertura sobre as uvas;

8. leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por cerca de 35 min;

9. teste com um palito para verificar se assou.